شناخت و کاربرد مواد اولیه در صنایع پخت

توانایی انتخاب آرد مناسب برای تولید نان مورد نظر

توانایی انتخاب کمیت و کیفیت مایعات مورد نیاز برای تهیه خمیر

توانایی انتخاب کمیت و کیفیت سایر افزودنی های محصولات پخت

توانایی تشخیص کیفیت و کمیت مخمر نانوایی و خمیر ترش و سایر پوک کننده های صنایع پخت

توانایی آماده سازی مواد اولیه، خمیر و محصولات صنایع پخت

موارد آموزش عملی :

آشنایی کلی با فرایند پخت انواع نان های حجیم و نیمه حجیم طی کارگاه عملی

آشنایی با مایعات مصرفی خمیر و انجام مراحل اندازه گیری

آشنایی با افزودنی های مصرفی در خمیر و انجام کامل مراحل میکسینگ با دستگاه های صنعتی

استفاده از بهبود دهنده ها و اشنایی با نقش آنها در کیفیت و کمیت

آشنایی و انجام  روشهای تخمیر و تولید نان

کار عملی با تجهیزات تولید نان

پخت نان

انواع نان های شیرمال

انواع نان جو با در صد های متفاوت

انواع نان های رژیمی